한 접시에 토바고의 맛

한 접시에 토바고의 맛

새소리는 내가 들어본 것 중 가장 시끄러웠고, 파도치는 바다를 배경으로 했습니다. 벌새가 윙윙거렸다.

나무는 잘 익은 망고, 엉킨 덩굴, 원반 크기의 잎으로 무게를 쟀습니다. 나는 토바고의 에메랄드빛 해안

숲에서 현지 셰프인 셔윈 클라크와 함께 게를 찾고 있었습니다. 잉글리쉬맨스 베이의 살구 모래는 발자국이 아니라 이구아나 꼬리 모양으로 패턴되어 있습니다.

한 접시에

에볼루션카지노 게잡이는 토바고의 대표음식인 게와 만두를 만드는 첫걸음이었다.

현지인들은 달콤한 현지 마니쿠 크랩으로 만들고 옥수수 가루와 밀가루 만두와 함께 제공되는 이 짠맛,

매운 코코넛 우유 주입 카레를 자랑스럽게 생각합니다. 이는 부분적으로 트리니다드 토바고 공화국의

북동쪽 작은 섬인 토바고가 큰 형제 자매에 의해 가려지는 경우가 많기 때문입니다. 상어와 빵, 복식 및 캘러루와 같은 대부분의 지역 특선 요리는 트리니다드에서 시작하여 두 섬에서 모두 먹지만 게와 만두는 전형적인 토바고입니다.

“Trinis는 그것을 먹으러 여기로 옵니다. 그것은 토바고의 것입니다.”라고 Clark은 말했습니다. 다른 이유는

그 요리가 토바고의 풍경과 밀접하게 연결되어 있기 때문입니다. 토바고는 260종 이상의 새를 포함하여 놀라운

생물다양성이 있는 풍요로운 땅입니다. 그것은 또한 세계에서 가장 오래된 보호 열대우림의 고향이기도 합니다.

이곳에는 이 독특한 민물 육지 게가 사는 곳이며 일반적으로 게와 관련된 해양 환경이 아닌 숲 바닥과 계류를 따라 삽니다. 바다 게도 토바고에 풍부하지만 더 달콤한 육지 게살이 요리로 선호됩니다. more news

Thisbagogirl에서 카리브해 요리에 대해 블로그를 운영하는 Renee J Robley는 “게와 만두는 토바고 음식 풍경의 전형입니다.

이것은 ‘아 우리’ 요리입니다. 즉, 우리에게서 왔고 우리의 일부라는 뜻입니다.”라고 말했습니다.

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해변 생활과 즐거운 시간과 관련된 오늘날 게와 만두는 부끄러운 역사에 뿌리를 두고 있습니다. 다른 영국 서인도

식민지와 마찬가지로 18세기 토바고는 영국인에 의해 사탕수수 농장의 기지로 착취되었으며 노예가 된 아프리카인과 나중에는 계약을 맺은 인디언의 노동을 통해 유지되었습니다.

요리 역사가이자 <헝그리 엠파이어(Hungry Empire)>의 저자인 리지 콜링햄(Lizzie Collingham)은 아프리카 노예들이 이곳에서 견뎌낸 상황을 “잔인한” 것으로 묘사하며 옥수수 가루와 표준 이하의 소금물을 먹게 되었고 따라서 다른 영양 수단을 찾았다고 덧붙였습니다.

그녀는 “아프리카 노예들은 게를 잡는 데 익숙했을 것”이라며 “그들은 아마도 서아프리카의 맹그로브 늪지에서

그들을 잡았을 것”이라고 말했다. 노예였던 아프리카인들은 또한 “여행 케이크” 또는 “쟈니 케이크”라고 하는 만두를 카리브해에 도입했는데, 이 만두는 쉽게 운반하고 뜨거운 돌 위에서 요리할 수 있었습니다. 19세기에 노예제가 폐지된 후 영국인은 다음과 같은 문제에 직면했습니다. 농장 일꾼을 찾을 수 있는 곳. 이것은 값싼 기계로 만든 영국산 면화가 인도 시장에 범람하고 수천 명의 인도 섬유 노동자를 실직시킨 산업 혁명과 일치했습니다. 영국인은 기회를 포착했고,